Dazu sind wirklich nur ein paar Zeilen Quellcode in der config.xml seines Moduls notwendig:
<config>
[..]
<global>
[..]
<sales>
<quote>
<item>
<product_attributes>
<abmessung/>
</product_attributes>
</item>
</quote>
</sales>
[..]
</global>
[..]
</config>
Danach kann der Wert des Attribute Abmessung ganz einfach im Template checkout/cart/item/default.phtml wie folgt ausgegeben werden:
<?php echo $this->getProduct()->getAbmessung(); ?>
(Vielen Dank an Falk Optiz für den Tipp)