Ein Auszug aus den am meisten benötigten Pfaden:
$options->getAppDir();
$options->getBaseDir();
$options->getCodeDir();
$options->getDesignDir();
$options->getEtcDir();
$options->getLibDir();
$options->getLocaleDir();
Wer den vollen Umfang haben und sehen möchte:
$options = Mage::getModel('core/config')->getOptions();
echo "<pre>";
print_r( get_class_methods( get_class( $options ) ) );
echo "</pre>";
Update: Alternativ geht das natürlich auch über eine Funktion:
Mage::getBaseDir('var')
Mage::getBaseDir('media')